Escargot, atau siput, adalah salah satu hidangan ikonik dari Prancis yang sering kali menjadi bahan perdebatan di kalangan pecinta kuliner. Meskipun bagi sebagian orang mungkin terdengar asing, escargot telah menjadi simbol dari masakan Prancis yang mewah dan elegan. Artikel ini akan membahas asal-usul, cara penyajian, manfaat kesehatan, serta tips untuk menikmati escargot dengan cara yang terbaik.
Asal Usul Escargot
Hidangan escargot berasal dari Prancis dan telah ada sejak zaman Romawi. Siput telah dimakan oleh manusia selama ribuan tahun, tetapi popularitasnya sebagai makanan mewah mulai meningkat pada abad ke-19. Escargot biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka, dan saat ini dapat ditemukan di banyak restoran gourmet di seluruh dunia.
Jenis Siput yang Digunakan
Hanya beberapa jenis siput yang digunakan dalam masakan, dan yang paling umum adalah:
- Helix pomatia: Juga dikenal sebagai siput Burgundy, adalah jenis siput yang paling sering digunakan untuk escargot. Memiliki daging yang lembut dan rasa yang kaya.
- Cornu aspersum: Dikenal sebagai siput kebun, juga populer di beberapa negara untuk dijadikan makanan.
Cara Penyajian Escargot
Escargot biasanya disajikan dengan cara yang sangat khas, dan berikut adalah cara penyajian yang umum dilakukan:
- Persiapan: Siput biasanya dibersihkan dengan baik dan dimasak sebelum disajikan. Proses memasak ini sering melibatkan merebus siput untuk memastikan dagingnya lembut.
- Bumbu dan Saus: Salah satu cara paling umum untuk menyajikan escargot adalah dengan mencampurkannya dengan mentega bawang putih, peterseli, dan rempah-rempah lainnya. Campuran ini memberikan rasa yang kaya dan lezat.
- Penyajian: Escargot biasanya disajikan dalam cangkang mereka dengan bantuan alat khusus, yaitu penjepit siput dan garpu kecil. Hidangan ini sering kali ditemani dengan roti Prancis yang renyah, yang ideal untuk menyerap sisa mentega dan bumbu.
Manfaat Kesehatan dari Escargot
Meskipun escargot mungkin tampak seperti hidangan mewah, mereka juga menawarkan beberapa manfaat kesehatan yang menarik:
- Rendah Kalori: Escargot rendah kalori, membuatnya menjadi pilihan makanan yang baik untuk mereka yang ingin menjaga berat badan.
- Sumber Protein: Daging siput mengandung protein yang tinggi, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Kaya Nutrisi: Escargot mengandung vitamin B12, zat besi, dan magnesium, yang semuanya penting untuk kesehatan tubuh.
Tips Menikmati Escargot
- Cobalah dengan Anggur: Escargot sangat cocok dipadukan dengan anggur putih kering, seperti Sauvignon Blanc atau Chardonnay, yang dapat menyeimbangkan rasa mentega.
- Jangan Takut untuk Bereksperimen: Beberapa restoran menyajikan escargot dengan variasi bumbu dan saus, jadi jangan ragu untuk mencoba berbagai jenis penyajian.
- Gunakan Alat yang Tepat: Pastikan Anda menggunakan penjepit siput dan garpu kecil untuk mengambil dagingnya dengan mudah dan nyaman.
Kesimpulan
Escargot adalah hidangan yang menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan menarik. Dari asal-usulnya yang kaya hingga cara penyajiannya yang elegan, escargot adalah contoh sempurna dari keindahan masakan Prancis. Jika Anda mencari sesuatu yang berbeda untuk dicoba, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati kelezatan escargot yang menggugah selera ini!