Natto adalah makanan fermentasi yang terbuat dari kedelai yang sangat populer di Jepang. Dikenal dengan tekstur lengket dan aroma khas, natto memiliki banyak penggemar di kalangan masyarakat Jepang dan semakin dikenal di berbagai belahan dunia. Dalam artikel ini, kita akan membahas sejarah, proses pembuatan, manfaat kesehatan, dan cara menikmati natto.
Sejarah Natto
Asal usul natto bisa ditelusuri kembali ke lebih dari seribu tahun yang lalu di Jepang. Makanan ini diyakini telah ditemukan secara tidak sengaja ketika kedelai yang disimpan dalam jerami mulai terfermentasi. Seiring waktu, natto menjadi bagian integral dari budaya dan kuliner Jepang, sering disajikan sebagai sarapan bersama nasi, saus kedelai, dan bahan tambahan lainnya.
Proses Pembuatan Natto
Proses pembuatan natto melibatkan beberapa langkah penting:
- Perendaman Kedelai: Kedelai direndam dalam air selama beberapa jam untuk melembutkan dan mempercepat proses fermentasi.
- Pengukusan: Kedelai yang sudah direndam kemudian dikukus hingga empuk.
- Fermentasi: Kedelai yang telah dikukus dicampur dengan kultur bakteri Bacillus subtilis natto dan dibiarkan fermentasi pada suhu yang tepat selama 24 jam. Proses fermentasi ini menghasilkan tekstur lengket dan aroma khas natto.
- Penyimpanan: Setelah fermentasi, natto didinginkan dan siap untuk dikemas dan didistribusikan.
Manfaat Kesehatan Natto
Natto kaya akan nutrisi dan memiliki berbagai manfaat kesehatan, di antaranya:
- Sumber Protein: Natto mengandung protein tinggi yang baik untuk pertumbuhan otot dan perbaikan jaringan.
- Vitamin K2: Natto merupakan sumber alami vitamin K2, yang penting untuk kesehatan tulang dan pembekuan darah.
- Probiotik: Proses fermentasi menghasilkan probiotik yang mendukung kesehatan pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Isoflavon: Natto mengandung isoflavon yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan meningkatkan kesehatan hormonal.
Cara Menikmati Natto
Natto biasanya disajikan dengan cara yang sederhana. Berikut adalah beberapa cara populer untuk menikmati natto:
- Natto dengan Nasi: Natto paling sering disajikan di atas nasi hangat. Anda dapat menambahkan sedikit kecap, mustard Jepang, atau irisan daun bawang untuk meningkatkan rasa.
- Natto dengan Sayuran: Campurkan natto dengan sayuran segar seperti mentimun atau wortel untuk salad yang sehat dan bergizi.
- Natto dalam Miso Soup: Tambahkan natto ke dalam sup miso untuk cita rasa yang unik dan ekstra nutrisi.
- Natto dengan Telur: Campurkan natto dengan telur mentah untuk hidangan yang kaya protein dan lemak sehat.
Kesimpulan
Natto adalah makanan tradisional Jepang yang tidak hanya kaya akan rasa dan tekstur unik, tetapi juga membawa banyak manfaat kesehatan. Dengan semakin meningkatnya kesadaran akan makanan fermentasi dan pola makan sehat, natto semakin populer di luar Jepang. Meskipun aroma dan tekstur natto mungkin tidak disukai oleh semua orang, manfaatnya bagi kesehatan menjadikannya layak dicoba. Apakah Anda sudah mencoba natto? Jika belum, beranikan diri Anda untuk merasakan keunikan makanan ini dan nikmati manfaat kesehatannya!